●５０代のおっさんが包丁を砥ぎながらＶＧ１０を考える閑話。

本日砥ぐ包丁はこれ。宮文ＶＧ１０
特徴：何か砥げてる気がしない、といつも思う事。
感想：おっさんは普段使わないので、割とどうでもいいと思っている事。

【V金10－組成】
炭素 ：0.95-1.05%
ｸﾛﾑ ：14.50-15.50%
ﾓﾘﾌﾞﾃﾞﾝ ：0.80-1.20%
ﾊﾞﾅｼﾞｭｳﾑ：0.25-0.35%
ｺﾊﾞﾙﾄ ：1.30-1.80%
焼入硬度：HRC60以上



軽いタッチアップなので使う砥石は内曇りと目白。



目白は何か硬い感じがする。そんで砥汁があまり出ない気がする。



６０ストローク後、砥げてる気がしない。


１２０ストローク後、やっと返りが出始めた。


今回はタッチアップだけなので１０分程で終了。



やっぱりステンレス系はバリがしつこい。力を抜いて回数を重ねないと

良い刃が付かない気がする。

　　　　　　岩魚岩男