●50代のおっさんが包丁を砥ぎながらVG10を考える閑話。

本日砥ぐ包丁はこれ。宮文VG10
特徴:何か砥げてる気がしない、といつも思う事。
感想:おっさんは普段使わないので、割とどうでもいいと思っている事。

【V金10-組成】
炭素 :0.95-1.05%
クロム :14.50-15.50%
モリブデン :0.80-1.20%
バナジュウム:0.25-0.35%
コバルト :1.30-1.80%
焼入硬度:HRC60以上

今日砥ぐのはこれ.jpg

軽いタッチアップなので使う砥石は内曇りと目白。

本日の砥石.jpg

目白は何か硬い感じがする。そんで砥汁があまり出ない気がする。

とじる.jpg

60ストローク後、砥げてる気がしない。
砥げてる気がしない.jpg

120ストローク後、やっと返りが出始めた。
砥げてる気がしない2.jpg

今回はタッチアップだけなので10分程で終了。

終了.jpg

やっぱりステンレス系はバリがしつこい。力を抜いて回数を重ねないと

良い刃が付かない気がする。

      岩魚岩男

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